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老底子临平人的立夏:咸肉、蚕豆、豌豆、笋的销售都俏

2022-05-17 16:31:28 杭州市临平区人民政府

老底子临平人在立夏这天会准备传统吃食,如新鲜时蔬蚕豆、立夏饼及乌米饭。因为野米饭也是立夏临平人餐桌的主角之一,这两天市场上的咸肉、蚕豆、豌豆、笋的销售都比较俏。

“以前南烛叶要用手搓汁,现在方便多了。每年到了这一天,妈妈都会交代我买些汁水回去,我在这买南烛叶汁已经很多年了。”在中山农贸市场康阿姨的摊位前,记者遇到了来买南烛叶汁的林女士。康阿姨告诉记者,立夏前半个月南烛叶就开始售卖了,立夏这一天南烛叶和汁水都销售得特别快。“叶子15元/斤,汁水10元/瓶。”康阿姨说,“南烛叶清洗后要把叶片一片片摘下来,榨成汁,静置一天再过滤,程序有些繁琐。所以很多人都是直接买南烛叶汁,只需倒在洗好的糯米里浸泡一小时左右就可以上锅蒸了。”康阿姨的摊位也直接销售做好的乌米饭,24元/公斤。康阿姨说,从早上6时开始,她已经蒸了6锅,每一锅在4公斤左右。

“今年问你们借野米,明年还给你们新米。”一大早,塘栖古镇上就有三三两两结伴出行的小朋友手提竹篮子,挨家挨户地讨要生米。河边地头上的土灶早已炉火旺旺,把孩子们讨来的糯米煮成一大锅,搭配上豌豆、咸肉、玉米等食材,就成了有滋有味的野米饭。每到立夏,塘栖古镇上家家户户都要烧野米饭、做立夏狗和立夏饼,在传统习俗中分享那份健康平安的祝愿。“把这些野米饭和各户农家里要来的瓜果蔬菜,放在一起煮,这个饭就是百家饭。”老刀民俗传承人沈建标说,“吃了百家饭,寓意小孩健康平安,长大后无病无灾。”

当然,立夏少不了立夏狗和立夏饼,用南瓜汁把糯米粉调成彩色,经巧手揉捏,一只只活灵活现、憨态可掬的立夏狗就出现了,煮熟之后更有香甜软糯的口感。

这几天,运河街道的亭趾供销食品厂也是非常忙碌,每天生产4000多包立夏饼依旧供不应求。立夏吃立夏饼是江南一带、杭嘉湖等地的风俗习惯,据说吃了立夏饼就能不疰夏、不瘦夏。亭趾供销食品厂有60多年的立夏饼生产历史,厂里的负责人告诉记者,这几天,厂里每天加班到午夜12点。一筒立夏饼里面有5个小饼,包装沿用传统的油纸糊。现在人们讲究健康饮食,工厂还改良了馅料配方,在降低糖、油比例的同时,保持着老底子的味道。为了迎合年轻消费群体,工厂还开发出了椒盐、豆沙和枣泥口味的立夏饼。

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