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全球热消息:既解暑又美味!夏季水果的隐藏吃法,赶快给娃试一试

2022-08-10 16:09:31 人民教育

今年夏天

全国多地气温创历史记录

入伏以来


(相关资料图)

更是唯有空调、风扇和冷饮才能“续命”

但说到“冷饮”,很多家长却连连摆手

高糖、高油、高热量

不如吃水果

毕竟,夏天

正是吃水果的好季节

不仅如此

有一种水果的吃法

可是比“冷饮”都解暑

那就是

“冻”起来吃!

冻水果的好,超出你想象

很多人表示,自从吃上冻水果,连雪糕都逊色了!

雪糕之所以好吃,主要依靠脂肪、蛋白质和糖。其中脂肪和蛋白质提供口感。

蛋白质会把糖水中的“水”分子抓住,形成结合水;脂肪被打散,形成一个个小脂肪球,与蛋白质和水结合起来,它们共同努力,形成了更加顺滑、细腻的口感。

而这样的口感,在冻榴莲中也可以找到。

而且,哪怕榴莲已经是水果中的热量之王,达到150kcal/100g,但和雪糕相比,也不过是个低脂肪产品。

除了榴莲,还有香蕉,也是和雪糕口感不相上下。

与此同时,众多国家的研究人员都认为,超加工食品(雪糕、巧克力、蛋糕、薯片)等等与肥胖正相关。热量高不是这些食物的主要问题,更大的问题在于他们往往也高糖、高脂、高盐,鲜少提供多样化的营养,随处可得,特别容易吃多。

好吃、营养、不胖,冻水果真的值得一试。

冻水果“红榜”推荐

冻水果虽好吃,但也不是任何水果都适合扔进冰箱里。

只有甜度高的(熟透的)、质地本身细密,口感上要么有雪糕的细腻顺滑、要么有冰沙的清凉爽口才适合最适合冷冻。

具体为大家推荐几款:

冻榴莲可谓是甜品的“完美替代”,蛋白质、脂肪都偏高,所以口感会有冰淇淋的口感,但榴莲的糖分也很高,控制体重的小朋友可不能贪嘴哦!

香蕉高钾低钠,是快速补充能量的优选。冻香蕉的口感也很像雪糕,口感软糯得像添加了奶油。不过,需要提醒一下,冻香蕉请剥皮后再冻,不然会冻伤。

芒果的胡萝卜素含量很高,是苹果的45至104倍,有助于改善夜盲症,还是富硒食物。冷冻后的芒果,香气更加馥郁,口感细密绵软。不过,芒果最好冻住后再削皮,而且最好选择熟透了的芒果冷冻。

菠萝蜜是高钾食物,冷冻后的口感脆中带糯,很值得一试。但菠萝蜜的糖分很高,需要减重的小朋友要控制食用量。

羊角蜜是甜而不胖的水果代表,吃起来清甜爽口,实际上热量却不高。冻羊角蜜的口感很像夹心雪糕,外层清脆,内芯绵软,馋“夹心雪糕”的小朋友很值得一试。

葡萄富含多种果酸有助于消化,高维生素C和花青素对身体也大有益处。而冻葡萄的口感很像冰沙,融化一点儿后又很像果冻。

荔枝的维生素C含量很高,和柑橘类水果不相上下。冷冻后的荔枝混合着带有冰渣的果肉,非常有嚼劲。需要注意的是,荔枝的含糖量也非常高,虽然有相当一部分是果糖,但葡萄糖和蔗糖的总量也不低,需要控糖的小朋友要少吃哦。

西瓜这种水分爆表的水果,冷冻后就是妥妥的冰棍,吃着有沙沙的口感,融化在嘴巴里满满都是果汁。

木瓜一定要放软了再冻。软木瓜冻一晚,稍稍回温,软软糯糯、果肉细腻,吃到里面也没有冰渣,偏向雪糕的绵密口感。冷冻后,木瓜清香愈发饱满,甜味也变得清爽起来。

小贴士:

甜度高风味好的水果,冻起来好吃,冷冻后甜度也没那么腻。像榴莲、芒果、菠萝等热带水果,一般都适合冻着吃;反之,越酸的水果越是不宜冷冻,像李子、杏子、橘子一类的水果,不要轻易尝试。

果糖含量高的水果,具有低温变甜的特性,如葡萄、西瓜等冻完清甜爽口;蔗糖含量高的水果,什么温度下甜度都差不多,如枣子、桃子冻完也不会更甜。

“冻”水果有要求

冷冻水果虽然好吃,但操作不当可能会很“伤”身体哦!

很多家长担心孩子认为食用冰冷食物会引起腹泻。但其实,有时孩子吃完冰冷食物会不舒服,未必是“冰冷”造成的,也可能存在以下原因:

食物不耐受(或过敏)

有些孩子吃完某些食物肠胃不适,很大原因是食物过敏。而夏天的水果里,芒果、菠萝都是易致敏食物。除了过敏,还有可能是食物不耐受。有些孩子的肠胃不能消化分解某些特定食物,就会引起胀气、腹泻、腹痛等不适症状。

一次性吃太多

夏天吃冻水果消暑又解渴,所以孩子一不小心就容易豪饮、豪吃。但其实无论温的凉的,吃多了都容易引起消化不良。

个人体质

有些孩子肠胃很脆弱,如果有肠易激综合症、容易得肠胃炎的,吃凉食就可能引起肠胃不适。

除此之外,还有最重要的一个原因,在冷冻水果时一定要注意,那就是——

食物被病菌污染

在预处理水果、冷冻水果以及解冻过程中,食物接触到一些微生物,引起病毒、细菌和原虫感染,造成孩子腹痛、腹泻。

所以,建议大家:

预处理注意生熟分开

削皮、清洗的时候要用干净的菜板和饮用水。刀具、砧板都要做到生熟分开。

冰箱有空间的,可以用一个冷冻抽屉专门放置冻水果。如果没那么大的地方,也注意不要把冻水果和生肉制品放在一起。

做好分装和密封

虽然水果冷冻后微生物繁殖变慢,理论上可以保存比较久。但水果冻太久会产生很大的冰晶,很多水果会容易变味,影响口感。

不要反复冻融

反复冻融不仅营养流失严重,也容易发生变质。

最后,冻水果拿出来过个5至10分钟就能吃了。

吃水果也要分时间段

水果本身含的酵素不同,如想让酵素在体内产生不同的作用,还应选择最合适的时间吃。

☑ 空腹时别吃太酸的

胃肠功能不好的人,不宜在早上吃水果。香蕉也不适合空腹吃,会加快肠胃的运动,增加心脏负担。

☑ 两餐之间吃水果能快速补充维生素

两餐间吃水果,水果中的果糖和葡萄糖能被人体快速吸收。菠萝可在午餐后吃,西瓜最好饭后两小时吃。

☑ 晚餐后不要大量吃

餐后1小时吃水果有助于消食,可选择菠萝、山楂等有机酸含量多的水果。

但晚餐后不要大量吃水果,既不利消化,又很容易因吃得过多,使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。

自制水果冰淇淋

想给孩子自制冰淇淋,下面这个“公式”一定要记好:

冻水果+酸奶+香蕉+搅打

用冻水果混合酸奶、香蕉一起搅打细腻,再装入模具,冷冻30-40分钟后,就成了家庭自制的水果冰淇淋!

百香果芒果味冰淇淋

350g冻芒果肉+60g冻百香果汁+1根常温香蕉+100g冷藏浓稠酸奶

青提蜜瓜味冰淇淋

350g冻蜜瓜+250g冻青提+1根常温香蕉+100g冷藏浓稠酸奶

冻水果,用美味清凉不长胖的方式,延长了时令水果的赏味期,也延长了夏天的快乐。

家长有时间不妨给孩子试一试哦!

文章来源|首都教育(ID:bjedunews),部分素材综合自生命时报、菜菜美食日记等

微信编辑|陶玉祥

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